В рамках визита в Центральное Черноземье культовой фигуры в российском ресторанном бизнесе — Олега Назарова прошел ряд мероприятий, собравших ведущих рестораторов региона.
Олег Назаров – выпускник факультета биологии пединститута, журналист, начавший свою карьеру написанием фельетонов, автор монологов для юмористов, продюсер. В 1994 году, выкупив в издательстве тираж собственной книги стихов «У меня период нереста», устроил ее анти-презентацию в ресторане «Англетер» на Лубянке. Распродать тираж книги не удалось, а вот привлечь внимание к ресторану получилось. Так впервые проявился талант Олега Назарова, как организатора pr-акций, способных привлечь массовое внимание.
На сегодняшний день, Олег Назаров — создатель имиджа многих московских ресторанов, автор и организатор более чем трехсот громких и популярных промоушен-акций и уникальных PR-кампаний для таких ресторанов в Москве, как «Англетер», «Брассери Эрте», «Бульвар», «Голицын», «Инфант», «Красная площадь», «Лимпопо», «Ностальжи», «Пять морей», «Царский павильон», In Vino и др., автор лучших бестселлеров — настольных книг ресторатора «Как «раскрутить» ресторан», «Как загубить ресторан», «Ресторанные «фишки», «Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца», преподаватель Государственного университета управления (Москва) и Международной академии бизнеса (Алма-Аты), специальность «Менеджмент в ресторанном и клубном бизнесе».
2 октября 2012 года в городе Липецк состоялся авторский семинар «Взорвем гостю мозг! Как придумать и провести в ресторане PR-акцию и вечеринку». Все об «ивентах» в системе продвижения ресторанов. В рамках семинара, прошедшего в конференц-зал гостиницы «Липецк» (ул. Ленина, 11), Олег Назаров рассказал как с минимальными затратами и максимально эффективно провести успешную PR-акцию. Достаточно подробно и на реальных примерах были освещены составляющие самого рентабельного из всех средств маркетинговых коммуникаций — успешной PR-акции. Можно сказать, что рестораторы Центрального Черноземья получили оружие массового поражения пиарщика, способное сформировать необходимый имидж, с помощью максимального освещения в СМИ происходящего события.
Открыл свой семинар, маэстро российского ресторанного бизнеса, с перечисления основных причин закрытия ресторанов, выделив главную: «Самая распространенная ошибка рестораторов — они открывают заведение, которое нравится им самим. Приглашают супер-шефа из Франции, одевают официнтов в белые перчатки, подвал забивают 600 сортами вина. И удивляются, почему это они прогорают, а рядом находящийся «пивняк» гребет деньги лопатой, там до утра музыка и стоят крутые авто. Ошибка в том, что нужно открывать заведение, которое нужно людям, а не тебе. Если это, конечно, бизнес. Хотите заработать — думайте о публике, которая придет. Как это не печально, но работать нужно на потребу, формировать вкус — бессмысленно.»
3 октября 2012 года Олег Назаров посетил столицу Черноземья. На пресс-завтраке, организованном в ресторане «ИД» - «Большой» (ул.20-летия Октября, 90а), он рассказал о трендах, проблемах и перспективах развития ресторанного бизнеса в Черноземье, в рамках работы круглого стола «Ресторанный бизнес: тренды, проблемы и перспективы развития». По мнению маэстро, Воронежу нужны демократичные рестораны с умеренными ценами, а воронежский рынок, далек от насыщения.
Семинар же «Как воруют в ресторане. Энциклопедия ресторанного воровства» осветил вечную человеческую тему — тему воровства. Как известно, только 10 процентов людей не украдут никогда из-за своих жизненных убеждений, 10 процентов воруют всегда, а 80 процентов действуют по обстоятельствам. Ошибочно надеяться на то, что персонал ресторана — люди исключительных моральных качеств, гораздо проще и дешевле предупредить воровство, используя принципы, которые и были рассмотрены на семинаре.
В ходе семинара были проанализированы все способы открытого и скрытого воровства, как персоналом, так и гостями. Рестораторы познакомились с эффективными и практичными способами борьбы с воровством.
Организатором мероприятий прошедших в рамках визита 2 и 3 октября 2012 года в Центральное Черноземье Олега Назарова выступила компания LIKMEDIA (https://www.likmedia.ru).
